Indias on toidu raiskamise probleem. Siit saate teada, kuidas üksikisikud saavad midagi muuta

ÜRO keskkonnaprogrammi avaldatud toidujäätmete indeksi 2021. aasta aruande kohaselt visatakse India kodudes igal aastal ära 50 kg toitu inimese kohta.

Toidujäätmete probleem on suhteliselt kaasaegne. India on iidne tsivilisatsioon ja me oleme toidu suhtes ettevaatlikud olnud aastatuhandeid.

Hiljuti toidu-uurimisreisil Uttarakhandis Garhwali piirkonnas vaatasin üht üsna erakordset traditsioonilist rituaali. Kogu Satta mägiküla Tonsi orus tuli kokku, et tappa, küpsetada ja austada kitse, keda nad olid kogukonnana kasvatanud peaaegu aasta. Iga loomaosa pealaest sabani muudeti millekski kasulikuks või maitsvaks. Midagi ei läinud raisku. Kogukonna kokkuhoidlikkus on teravas vastuolus sellega, kuidas tänapäeval enamikus India linnapiirkondades liha tarbitakse, kus parimad jaotustükid on tavaliselt hinnatud.

Toidujäätmete probleem on suhteliselt kaasaegne. India on iidne tsivilisatsioon ja me oleme toidu suhtes ettevaatlikud olnud aastatuhandeid. Ka meie vanemad ja vanavanemad suhtusid toidusse ja söögitegemisse kunagi sama ettevaatlikult. Ometi kaotasime kuskil selle raiskamise ei taha, ei taha mentaliteedi silmist.

Peaaegu 40 protsenti Indias toodetud toidust läheb igal aastal raisku killustatud toidusüsteemide ja ebatõhusate tarneahelate tõttu – nii on Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) hinnangul. See on kadu, mis tekib juba enne, kui toit tarbijani jõuab.

Ka meie kodudes tekib märkimisväärne hulk toidujäätmeid. 2021. aasta toidujäätmete indeksi aruande kohaselt visatakse India kodudes igal aastal ära 50 kg toitu inimese kohta. Need üleliigsed toidujäätmed satuvad tavaliselt prügilatesse, tekitades tugevaid kasvuhoonegaase, millel on tõsine keskkonnamõju. Samal ajal oleme jätkuvalt valmis koguma rohkem orgaanilisi ja jätkusuutlikke tooteid, kui tegelikult vajame.

See on probleem olnud aastakümneid ja süveneb aja jooksul. Alles siis, kui COVID-19 pandeemia 2020. aastal tuli, hakkasid paljud meist seda märkama. Jõukatele indiaanlastele tekitasid ootamatult ebamugavust muidu iseenesestmõistetavaks peetud asjad, näiteks toidukaupade hankimine või muretsemine, kui kauaks nende varudest jätkub. Saime aru, et toit, mida me sööme, ületab palju suupisteid, mis kuluvad selle lõpetamiseks. Hakkasime oma toiduvalikutes teadlikumaks muutuma.

Pandeemia mitte ainult ei paljastanud toidujäätmetega seotud probleeme, vaid süvendas neid ka. Pärast eelmisel aastal kehtestatud sulgemist jätkasid teravilja üleliigsed varud – 2020. aasta esimese nelja kuuga 65 miljonit tonni – mädanemist kogu Indias. Vaeste, eriti päevapalgaliste töötajate juurdepääs toidule muutus äärmiselt napiks. Kuigi esmatarbekaubad olid liikumispiirangutest vabastatud, oli põllumeestel üle kogu riigi raskusi turgudele pääsemisega, mille tulemuseks oli tonnide kaupa toidujäätmeid. Vahepeal katkestas keskklassi vaistlik kogumine väärtusahelat, raskendades olukorda veelgi.

Niisiis, kuidas saame üksikisikutena muutusi esile kutsuda? Kodumajapidamistele ja nende vastutustundetutele tarbimisharjumustele omistatud toidu raiskamise hämmastav statistika tähendab, et muutused peavad algama meie oma kodudest. Kallutatud ostmine toidukaupade ostmisel, võimaluse korral ühekordsete pakendite minimeerimine, restoranidest teadlik tellimine ja pulmade ekstravagantsete buffet-tasude ülemõtlemine võib olla asjakohane. Kogukonna tasandil saab tuvastada ja kaasa lüüa selliste organisatsioonidega nagu Coimbatore-põhine No Food Waste, mille eesmärk on üleliigne toit abivajajate ja nälgijate toitmiseks ümber jagada.

Järgmine loogiline samm on tugev kaalutlustunne toidu tarbimisel. Peame püüdma muuta oma toidukülluse mõtteviisi toidupuuduse omaks, püüdes saavutada jäätmeteta lõpp-eesmärgi. Ja toidu eest, mis maha jääb? Sööda kedagi teist või vähemalt komposti, et see ei satuks prügimäele. Liha ja mereandide puhul olge avatud ninast sabani küpsetamisele (kalapeast saab fantastiline karri!). Enamiku köögiviljade juured, võrsed, lehed ja varred on täiesti söödavad. Piirkondlikud India retseptid, nagu surnoli, arbuusikoorest valmistatud mangalore dosa või lillkapsa vartest ja lehtedest valmistatud gobhi danthal sabzi Punjabis, on sündinud kokkuhoidlikkuse ja meie toidu austamise ideedest. Bengalid järgivad kogu oma köögis juurtest võrseni jõudvat filosoofiat – thor ghonto on õrnadest banaanivartest koosnev karri, ucche pata bora on aga kibekõrvitsa lehtedest valmistatud fritüürid.

Alustuseks võite mõjutada lihtsaid otsuseid oma toidutarbimise kohta ja seejärel kutsuda inimesi oma lähikondlikust liituma. Tutvuge ja toetage algatusi, mis tegelevad ennetavalt toidujäätmete vähendamisega, nagu Adrish, India esimene jäätmevaba kontseptsioonipoodide kett, mille eesmärk on panna inimesed minema üle kahjulikust, kunstlikust tarbimisest keskkonnasõbralikule ja jäätmevabale elustiilile. . Muide, adrish tähendab tõlkes peegel. Ja võib-olla on meil praegu vaja pikka ja rasket pilku iseendale ja sellele, kuidas me tarbime, et hakata kasvõi väikeseid muutusi tegema.

See veerg ilmus esmakordselt trükiväljaandes 7. aprillil 2021 pealkirja all „Portsjoni juhtimine”. Kirjanik oli kuni viimase ajani Mumbai osariigi The Bombay Canteeni peakoka partner